ヘルシンキで見つけたしあわせの形 食事の質と体格:北欧の遺伝子設計思想 フィンランドに来て何よりも驚くのは、この食事でどうしてあの体格が出来上がるのだろうか、ということです。 本日食べたニシンバーガーを例に挙げます。塩と酸で締… Pick upコラム医食同源 more
アートが心にもたらす影響 -Art Basel Paris 2025を訪れて- アート鑑賞と心の静けさ Art Basel Paris 2025を訪れました。現代のライジングスターからピカソまで、シャンパーニュを片手に作品を眺めるという、なんとも贅沢な日曜日となりました。 村… シャンパーニュホルモン
料理の世界における伝承と、その美しさ 技術とともに受け継がれるもの 医療でも料理でも、継承されるのは技術だけではありません。そのことをあらためて実感したのが、六本木に佇む隠れ家のようなレストラン「感情」への訪問でした。 ひと皿ごとに香… シャンパーニュ医食同源日本料理