赤くて可愛い苺はバラ科の多年草です。この可愛い真っ赤な苺は、果実ではなく花托の発達した花の一部で、果実は本当は種のような粒粒の1つ1つなのです。

たくさんの人に人気のある苺は、たくさんの種類があり、あまおう・紅ほっぺ・とちおとめ・さちのか・さがほのかなどの五大品種が有名です。いちごの旬は1～3月です。

 

GI値もGL値も低く、抗酸化物質が豊富な苺はDR大友もアンチエイジング的に強くお勧めする果物です。
「やよいひめ」は糖度がたっぷりで、酸味もキレイな食べ飽きないタイプのイチゴ。
大粒で果肉がしっかりとしていて崩れにくいので、お料理に使ってみました。

レシピはこちからご覧ください。
☛ 動脈を若々しくしてくれるイチゴのリゾット

 

栄養素

苺はビタミンＣを多く含み、手軽にビタミンを取ることが出来ます。
赤い色はアントシアニンといいポリフェノールの一種ですので、眼精疲労を回復したり、視力回復に役立ちます。

苺の主な栄養成分（可食部100ｇあたり）

・ 蛋白質・・・・・・・・0.9ｇ
・ 脂質・・・・・・・・・0.1ｇ
・ 炭水化物・・・・・・・8.5ｇ
・ カリウム・・・・・・・170㎎
・ カルシウム・・・・・・17㎎
・ 鉄分・・・・・・・・・0.3㎎
・ ビタミンE・・・・・・0.4㎎
・ ビタミンB1・・・・・0.03㎎
・ ビタミンＢ2・・・・・0.02㎎
・ ビタミンＣ・・・・・・62㎎
・ 食物繊維・・・・・・・1.4ｇ

効能・効果

ビタミンＣが豊富に含まれており、風邪の予防や、疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。また、細胞の再生や細胞膜を丈夫にするなどの働きがあり、その働きにより新陳代謝を活発にします。

苺の酸味にはメチルサルチル酸という成分が含まれており頭痛や神経痛などの傷みに効果があります。

苺の葉酸は造血を促進する効果があります。

東洋医学的側面

・ 寒熱：寒（体の熱を冷ます）
・ 昇降・収散・潤燥：潤（体を潤す性質）・降（気を降ろす）
・ 臓腑：肺・胃・肝
・ 五味：甘（補い滋養する作用）・酸（収僉、免疫力を高める作用）
・ 毒性：無毒

唾液分泌促進、肝にこもった熱をおさめる

栄養素を上手に摂るための保存方法と調理方法

色にむらが無く表面に艶があり、産毛のようなものが残っているものが新鮮です。また、ヘタの部分もピンと先が立っているものが新鮮と言えます。

苺は冷蔵庫に入れて出来るだけ早めに食べることをおすすめしますが、苺ミルクやジャムなどに加工する場合には冷凍で保存しても大丈夫です。冷凍する場合苺の5％～10％の砂糖をまぶして、砂糖がなじんでから冷凍することで解凍した物をそのまま食べても美味しく食べる事が出来ます。

大きな苺を6粒くらい食べれば、ビタミンCの1日の必要量が摂れますので、1日3回くらいに分けて他の野菜類などと一緒に摂るのがお勧めです。食べすぎますと胃腸を冷やす場合もありますので注意をしてください。

 

【監修】　大友博之　渋谷セントラルクリニック　エグゼクティブ ディレクター