MISSION 　ー私たちがFAMを作ったわけー

2023年イシペディアは新しい医食同源の形を探るため、「FAM」をスタートすることになりました。

医食同源とは”食”を”薬”として考える中国の薬食同源にインスパイアされて作られた1970年代に日本で作られた言葉。
このような考えは東洋だけではなく、古代ギリシャでもヒポクラテスが提唱しており、人類の共通概念といえると思います。お食事に気を付けることで、病気を防いだり、治療したりする哲学です。

そして21世紀になって自分に合わない食は毒になりえることが分かってきました。

例えばアルコール、グルテンや乳糖（ラクトース）を消化できない人にとっては、そのようなものを含むお食事は腸のストレスになるだけでなく、慢性の炎症を引き起こし病気の原因になる可能性が示されつつあります。

そうしたことを医師の視点で実践する場として薬膳スープを作る企画が始まりました。

薬食同源が日本で医食同源に発展していったように、私たちのスープも医膳スープという薬膳スープとして皆様のお役に立てればと考えております。

店名は英語で医食同源を意味するFood As Medicineと、家族や仲間を意味するFAMから名付けております。

 

OUR PHILOSOPHY　ー究極健康美味料理を目指してー

厳選された食材、調理法で安全安心、そして何より美味しいお食事をお作りします。

【FAMのこだわり】

• グルテンフリー
• 乳糖（ラクトース）フリー
• 化学調味料（MSG）フリー
• 白砂糖フリー

【原材料へのこだわり】

• 抗生剤不使用の牧草牛、平飼いの鶏肉
• 汚染のない安全な海域で獲れた海老
• 可能な限り有機野菜、無農薬野菜
• シーガルフォーを用いた安全な水

 

ADDRESS

東京都港区赤坂2丁目18−19 シャレーⅡ B104

※クリックするとGoogleマップが開きます

 

Instagram

メニューの詳細や営業のご案内は以下のリンクからInstagramでご覧いただけます。

医膳スープ＆カレーのお店「FAM」

通信販売

医膳スープの通信販売準備中です。

 

シェフドクターの経歴

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ シェフドクターピエールとしても活躍中＠chefdoctor_pierre
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ