「アルコールは毒か?」という問いに対する医学的考察 アント兄弟のワインと寄り添うFAMのペアリング設計 赤坂のワインレストラン「FAM」にて、ブルゴーニュ白ワインの頂点の一つとされるアント兄弟のワインを、アルノー・アント氏の息子であるルイ・アント… Pick upアンチエイジングコラム more
食と医学の境界、そして「長寿医療」から「老化医学」への変遷 医学と食の境界線について シンガポールから帰国する前に、ラクサを食べていなかったことを思い出しました。 慌ててラウンジで一杯いただきましたが、シャンパーニュと共に楽しめるのは非常に贅沢なひとときで… コラム
茶で脳を磨く台北の夜-北宋の美意識と長寿の科学- 足さない料理が生む香りと余白の美学 台北の「天香樓」で、代表的な料理である「龍井蝦仁(エビの茶葉炒め)」を前にすると、いつも少し複雑な気分になります。 皿の上には、小ぶりなエビと、針のように尖った… コラム医食同源