すい臓ガン⑥ 野菜やフルーツがお薦め【動画】

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Dr.ピエール大友 (イシペディア編集長)

すい臓がんを予防するうえにおいて、新鮮なお野菜や新鮮なフルーツが大事といわれていましたが、具体的にはどんなお薦めがありますか?

Dr.菰池 (たまち徳栄ビルクリニック院長)

アブラナ科のもの、ブロッコリー、キャベツ、ケール、ほうれん草がお勧めです。お野菜はフレッシュなものが非常にいいと思います。

Dr.ピエール大友

アブラナ科のお野菜はどうしていいんですか?

Dr.菰池
糖分や脂肪分の吸収を抑えるのがまず一番でしょうし、色々な代謝がよくなるということでしょうか。

Dr.ピエール大友

代謝がよくなるというのは、例えば消化吸収がスムーズにすすむということですね。腸管免疫という概念で、腸の表面の免疫を、例えばアブラナ科の野菜は活性化し、高めてくれると言われていますけれど。一般的に野菜とかフルーツを食べたほうがいい理由というのはあるんですか?例えば抗酸化とか・・・。

Dr.菰池

抗酸化の作用もありますね。

Dr.ピエール大友

抗酸化、つまり体の錆びつきを抑えるのですね。あとは何かありますか?

Dr.菰池

すい臓がんに関して言えば、血糖値の変動を少し抑えるとか。フルーツをいきなり食べるというのは、血糖の観点からはあまり良くないかもしれませんが。ベジタブルファーストってよく言いますが、食物繊維が入っているほうが血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。そういった意味では、すい臓がんに関しては予防の効果が十分あります。

Dr.ピエール大友

食物繊維を摂ることによって、血糖値の(乱高下)上がったり下がったりだとか、腸の消化吸収、排泄までのシステムをよくしてくれるとい良さがある。血糖値を乱高下するということは、すい臓がんにとって良くないということであるならば食べてはいけない、避けたほうがいいお野菜とかあるんですか?

Dr.菰池

中にはあるでしょうね。

Dr.ピエール大友

例えば・・・。

Dr.菰池

じゃがいも、お芋とかもそうでしょうかね。

Dr.ピエール大友

すい臓に負担をかことけるという意味においては、血糖値を上げやすいかもしれない。

Dr.菰池

そうですね。

Dr.ピエール大友

お野菜の糖分はともかくとして砂糖もたっぷりとかは・・・良くないということですかね。

Dr.菰池

そうですね。

Dr.ピエール大友

一般的に欧米で、雑穀米だったりホールグレインのパンが良いっていう話しとかは血糖値に由来していると部分があるということですかね。

Dr.菰池

私はそう思いますね。

Dr.ピエール大友

そうするとステーキ屋さんに赤身の肉で脂肪の少ないステーキを食べようとした時に、野菜がいいのはわかりましたが、一日にどれぐらい食べたらいいんですか?

Dr.菰池

外国では一食当たりワンカップという風に言われています。ワンカップっていうのは、難しいんですけど、自分の手のひらを合わせたぐらいを一日一回一食とっていく。つまり朝昼晩で、結構な量になりますよね。

Dr.ピエール大友

フルーツはどれぐらいですか?

Dr.菰池

フルーツは一日に2カップぐらい。2回に分けるか1回にとるかは別として。

Dr.ピエール大友

そうすると、ステーキ屋さんでもしご飯を食べるとすると、小さいサラダではなく、サラダは別に頼まなければいけない。ケールサラダとブロッコリーとか頼んでおいて、付け合わせはおいしいけどマッシュポテトはだめですね。

Dr.菰池

マッシュポテトおいしいんですけどねえ・・・。

Dr.ピエール大友

バターも入ってるし、芋だし・・・。

Dr.菰池

ステーキには合うんですけれどね。あまりこの分野では良くないと。

Dr.ピエール大友

お酒をたくさん飲みながら、もしすい臓がんが気になるのであれば、ちょっと避けて、むしろブロッコリーとかほうれん草を付け合わせにしたらいい。

Dr.菰池

そうですね。別に頼んだほうがいいですね。ブロッコリーとかは。

Dr.ピエール大友

サイドディッシュはブロッコリーとかほうれん草で、お酒を飲むなら極力油を使わないでということになりますね。

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