タコ助でもわかるグルテンフリー
タコ助
先生、こんにちは。
DRピエール
前よりは調子が良さそうに見えるけど？
タコ助
先生との約束があったから、昼間は野菜たっぷりのお食事していました。そのせいか日中は調子が良いです。でもなんか夜と朝の調子が悪くて。
DRピエール
お酒は飲んでない?
タコ助
全く飲んでないですよ。
DRピエール
夜は何を食べているの？
タコ助
夜は忙しいから、売れ残ったたこ焼きを食べてました。
DRピエール
なるほどね。検査結果から少し見えるものがあるかもしれないがある。
タコ助
それじゃ原因がわかったかもしれないと言う事ですね?
DRピエール
まず君は免疫力がかなり下がっている可能性があるんだ。DHEAというホルモンの値を見ていると、それがとても低い。
タコ助
それはマグロの脂に含まれている頭の良くなるやつですよね？
タコ助
すいません、教養がなくて。
DRピエール
これはなかなか難しいから気にしない、気にしない。ところで肝臓の値も腎臓の値もあまり問題はなさそうだね。
DRピエール
タバコは?
タコ助
タバコは吸いません。最近は串揚げ屋さんもたこ焼き屋さんも禁煙が流行なんです。
DRピエール
睡眠時間は?わりといつも遅くまでお店は空けているよね。
タコ助
夜中の3時まで空けて、ちょっと仮眠をして豊洲に行ってから寝る感じです。
DRピエール
それで何時に起きるの?
タコ助
だいたいお昼過ぎですかね。それからお店に行って仕込みをする感じです。
DRピエール
睡眠の環境にはだいぶ問題がありそうだな。
タコ助
築地から豊洲に移って、少し寝る時間が減ったかもしれません。
DRピエール
なるほど日中あまり外に出る生活をしていないんだな。ビタミンDの濃度が低かったのもよくわかる。
タコ助
ビタミンDは何を食べたらよいのですか?
DRピエール
食べ物にも含まれているけど、お日様に当たらないとダメなのだ。
タコ助
先生、私たちタコはあまり日に当たるのは得意じゃないんです。水の中じゃないと少し乾燥しちゃうし。
DRピエール
ビタミンDは免疫力を高めるために必要不可欠だから。お日様に浴びるのが難しかったらサプリメントを飲むのも良いぞ。
タコ助
他には何かなかったのですか?
DRピエール
もしかして君はあまり小麦が得意じゃない可能性があるな。
タコ助
先生、たこ焼き屋が小麦が食べれなくなったら商売上がったりですよ。
DRピエール
まぁ焦らずに。原因はいろいろだから複合的に治療していこうな。
タコ助
えっ、マジで小麦がダメなんですか?
DRピエール
うん。君は小麦とグルテンに過敏性がある可能性があるんだよ。
タコ助
グルテン?そういえば最近お店で外国人の方からグルテンフリーのたこ焼きあるかってよく聞かれます。そのグルテンですか?
DRピエール
そのグルテンのことだよ。グルテンとは小麦、大麦、ライ麦など穀物に含まれるグルテンニンとグリアジンに水を加えて寝ることによって生成されるタンパク質のことなんだ。
タコ助
グルテ人、グリア人⁇それはどこの国の人ですか?
DRピエール
まぁ難しい事はさて置いて、そうした穀物から作られるタンパク質の1種だよ。弾力や粘りが生じるのはグルテンのおかげなんだ。
タコ助
先生、それは私の専門分野ですからね。もう20年以上毎日たこ焼き作ってます。
ところでそのグルテンは体に悪いんですか?
DRピエール
必ずしもみんなに悪いわけではないんだ。ただグルテンをうまく消化ができない人がいると言うことだよ。
タコ助
そりゃそうでしょう。うちのたこ焼きが嫌いな人なんてほとんどいませんよ。
DRピエール
好き嫌いの問題とは違うんだな。わかりやすいのはアルコールかな。アルコールが飲みたくてもだめな人っているでしょ。
タコ助
確かに一滴飲んだだけでも倒れる人っていますね。
