二日酔いを防ぐのに最適な一品

ニラはお坊さんが食べることを禁止されていたほど精がつく野菜。
ビタミンB1やビタミンEといった滋養強壮に欠かせないビタミンが豊富なこともありますが、特徴的なのは「セレン」。

セレンはセックスミネラルの別名をもつように精子や卵子の機能を維持する物質として知られていて、不足すると不妊を引き起こすことも。
またセレンは抗酸化作用があることから、細胞を元気にするので古くから精力増強の特効薬として使われてきた歴史が。

現代ではセレンは脳血栓や心筋梗塞などを防ぐアンチエイジング効果でも注目されてます。
セレンは歳と共に体内で作られにくくなるので、定期的にお食事から摂取してね！

この日のDr.ピエールはお友達を呼んでのパーティー。
レバーが苦手な人もいるかなと思ってニラレバならぬ、ニラハツをご披露。
お酒を飲みながら楽しんでもらおうと、ニラをニンニクや玉ねぎと共にペースト状にして、一口で食べられるタパスのように仕上げてみました。

実はこのお料理は究極の二日酔い防止の前菜なのです。
ニラに含まれるセレンも、鶏ハツに多く含まれているナイアシンにもアルコールを分解する作用あり！
酒量もどちらかというと多かったのですが、皆さん暴れることもなく心なしかいつもよりすっきりとしたお顔でお帰りに。

ニラペーストはパスタと和えたり、中華風の炒め物にアクセントとして加えたりと色々なお料理に使えるので、多めに作って冷凍保存しておくのもお勧めですよ。

その他にも、Dr.ピエールの”カラダにうれしいソース”のレシピはこちらからご覧いただけます。
ご興味のある方はぜひご覧ください。
☛ ニラペースト　【シェフドクターrecipe】ニラハツがあれば飲み会は荒れずに終わる

☛ 紫蘇ベーゼ　【シェフドクターrecipe】紫蘇ベーゼで髪の毛を増やすの巻

ハツとニラペーストのピンチョス  医食同源レシピ

【材料】
鶏ハツ : 150g
ミディトマト : 3〜4個
オリーブオイル : 少々
デュカスパイス : 少々

（A）
ニラ : 1わ
玉ねぎ : 1/4個
ニンニク : 1片
生姜 : 少々
塩 : 小さじ1/4

【作り方】
① ハツの白い脂部分と血を取り除き、塩水に3分ほど浸けて臭みを抜く。
② ニラをサッと、ニンニクは3分茹でて水気を切り、（A）の材料をハンドミキサーでペースト状にする。
③ フライパンに油を薄くしいて、軽く塩胡椒をしたハツを弱火で焼く。7割ぐらい火が通ったらフライパンの中の水分を捨て、裏返しで両面に火を通す。
④ トマトを横に4等分にし、にらペーストとハツをのせて楊枝を指す。上からデュカスパイスを振りかける。

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ