胃に優しい前菜

焼肉屋さんでお肉の前に出てきたのがかいわれ大根のお寿司。
昆布締めしていて辛さが和らぎ、食感も柔らかくなっていて胃に優しい。

スプラウトは食べるサプリメント

かいわれ大根は発芽野菜であるスプラウト。
スプラウトは成長していくための成分が小さな芽いっぱいにギュッと濃縮されていて、食べるサプリメントなのってくらい栄養素を効率良く摂取できます。
例えばビタミンCにいたっては大根の4倍も多く含まれてます。

他にも辛味成分であるイソチオシネアートは第７の栄養素とも呼ばれるフィトケミカルの一つで肝臓の解毒と血液をデトックスしてくれるし、安眠ホルモンとして有名なメラトニンも含まれています。
ちなみにメラトニンは抗酸化作用でも有名で、代替医療の分野ではがん治療にも用いられてます。

要約すると、かいわれ大根とは抗酸化物質の塊。
体調が優れない時にはサプリメント代わりのかいわれ大根オススメです。

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員
・ 一般社団法人食の拠点推進機構 評価認証委員/食のプロフェッショナル委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ