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ウコンを贅沢に使用した「薬膳カレー」ランチ ELLE café

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青山の「ELLE café」

フランスの有名誌「ELLE」系列のカフェは、心も体もより健康的に、もっと美しく輝くため!の食を提案するレストラン。

こちらでは積極的なアレルギー対応。
メニューにはしっかりアレルギー表記。
アレルギー食材は羅列にとどまらず「グルテンフリー」や「ヴィーガンメニュー」には一目でわかるアイコンまで表示されているというこだわりです。

今回いただきました「薬膳カレー」

左・パンプキントマトのスパイシーのべジカレー
右・チキンブレスト&ほうれん草のマイルドなグリーンカレー
2種類のルーが、黒米ご飯を中心に挟んでお行儀よくよそられています。

写真上部の白いクリームはシュリカンド。
シュリカンドはピーナッツココナッツヨーグルトを合わせたもので、カレーに少しずつ混ぜていただくのがおすすめ。
なんとマイルドで優しい!違った味わいのカレーに変身します。

使用しているスパイスは、ターメリック(ウコン)・クミン・コリアンダー・レッドチリなど。

アレルギー食材は、「落花生鶏肉大豆ごま」との表記。
乳糖フリー・グルテンフリー対応の嬉しい薬膳カレーにはβカロテンを含むお野菜もたくさん。

その上たっぷりのウコン、豊富なスパイスに溢れている一皿ですから万全に抗酸化が期待できますね!

ELLE café Aoyama
東京都渋谷区神宮前5丁目51−8

 

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療(precision medicine)を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員
・ 一般社団法人食の拠点推進機構 評価認証委員/食のプロフェッショナル委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ     

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