高級料亭ご用達⁉︎ 食用油の王様といわれる「綿実油」めんじつゆ

綿実油は綿花の種子から搾油した植物油です。風味が良く酸化しにくい酸化安定性に優れており、日本では高級な食用油として利用されています。クセがなくまろやかな上質な油で、高級天ぷら店や一流料亭などでも使われています。「食用油の王様」とも呼ばれます。

栄養素

綿実油の成分のおよそ50％はリノール酸です。リノール酸は血液中のLDL（悪玉）コレステロールを減少させる働きがありますが、摂り過ぎるとHDL（善玉）コレステロールも減少するため、過剰摂取に注意する必要があります。
綿実油には飽和脂肪酸のパルミチン酸が20～30％ほど含まれます。パルミチン酸は動物性脂肪に多く含まれる脂肪酸で、1gあたり9Kcalと糖質の2倍以上の高エネルギー源となります。また、動脈硬化を予防するα–リノレン酸、高い抗酸化作用があるビタミンE 、止血作用があるビタミンKなどを含有しています。

綿実油の主な栄養成分（100gあたり大さじ7～8杯）

・エネルギー……921kcal
・脂質……100g
・飽和脂肪酸……21.06g
・一価不飽和脂肪酸……17.44g
・多価不飽和脂肪酸……53.85g
・脂肪酸総量……92.35g
・n-3系脂肪酸……0.34g
・n-6系脂肪酸……53.51g
・オレイン酸……17000㎎
・リノール酸……54000㎎
・α-リノレン酸……340㎎
・ビタミンE……28.3㎎
・ビタミンK……29㎍

効能・効果

生活習慣病の予防

綿実油に含まれるリノール酸には、血液中のLDL（悪玉）コレステロール値を低下させる働きがあります。LDLコレステロールが減少することで、血流が改善するとともに、高血圧や脂質異常症、糖尿病など生活習慣病の予防効果があります。ただし、過剰に摂取するとHDL（善玉）コレステロールも減少させるため、摂り過ぎには注意が必要です。