消化のために残さず食べたい「パセリ」ぱせり

パセリはセリ科の植物で、イタリアンパセリや日本で一般的に食されているカーリーパセリ（葉がちじれている）の他、同族別種に中国パセリ（コリアンダー）などが挙げられます。

パセリの旬は3～4月。通年出回っていますが、旬のものは葉がやわらかくて香りが良いです。

栄養素

料理の添え物的なイメージがあるパセリですが、クロロフィルや、β―カロテンも豊富な緑黄色野菜です。その他には、ビタミンＢ群やＣ，Ｅ、Ｋなど多くのビタミンを含んでいます。

日常意識的に摂りたいミネラルや亜鉛、カルシウム、鉄分、カリウム、マグネシウムなどが含まれています。
パセリの香り成分であるアピオールが含まれており、さわやかな香りが胃液の分泌を促します。

パセリの主な栄養成分（可食部１００ｇあたり）

・炭水化物・・・・・・・・8ｇ
・脂質・・・・・・・・・・0.7ｇ
・ナトリウム・・・・・・・9㎎
・カリウム・・・・・・・・1000㎎
・カルシウム・・・・・・・290㎎
・蛋白質・・・・・・・・・3.7ｇ
・鉄分・・・・・・・・・・7.5㎎
・マグネシウム・・・・・・42㎎
・ビタミンＣ・・・・・・・120㎎
・ビタミンＢ６・・・・・・0.3㎎

効能・効果

抗酸化作用：パセリのクロロフィルの抗酸化作用は発がんを抑制する効果があります。
血栓の予防：クロロフィルには血糖値やコレステロール値を下げる効果があります。
解毒作用や整腸作用：パセリに含まれているクロロフィルの効果です。
食欲増進・利尿作用：パセリの香りの成分であるアピオールは、そのさわやかな香りが胃液の分泌をよくします。そして利尿作用がありますので腎臓の機能を整える効果があります。
消化・吸収を助ける効果：パセリに含まれるピネンという成分が、胃や腸の環境を整える作用があります。