アレンジスープで免疫力アップ！

ポルトガルは、スープ王国と呼ばれるほどスープの種類が豊富。
中でも僕らにとってのお味噌汁のように国民的な人気を誇るのが、ジャガイモをベースにケールの葉をどっさり入れたカルドヴェルデ（緑のスープ)。

今回は日本の食材を使って免疫力アップのアレンジ。

色鮮やかなサツマイモ、あやむらさきをジャガイモの代わりに。
サツマイモはジャガイモよりも抗酸化物質のアントシアニンなどのポリフェノールやビタミンCなど数多く含まれているし、食物繊維も豊富。

アブラナ科のお野菜カーボロネロ 医食同源レシピ

最近日本でも手に入りやすい同じアブラナ科のカーボロネロというイタリアの青菜を。
アブラナ科のお野菜は、どれも腸管を元気にして免疫力を上げてくれます。

カーボロネロはイタリア語で黒いキャベツという意味なだけに、キャベジン(ビタミンU)が豊富で、胃粘膜を保護したり、飲みすぎや食べすぎ、ストレスなどで荒れた胃を健康に保つ働きをします。そして苦い野菜に特有なポリフェノールやマグネシウムが豊富なので、サツマイモからだけでなくこちらからも身体のサビ取り、つまり抗酸化にもお勧めな食材です。

調理方法はとっても簡単。

①野菜ストックで柔らかく茹でたサツマイモをミキサーにかけ、適当なゆるさにしたら、味付けは岩塩で。
②本来は一緒くたに煮込む青菜は、別にサッと茹でる。
③最後にオリーブオイルをひと回し。

サツマイモの甘みと青菜の苦みのコントラストが絶妙な感じで、飲み会の後にもスルリと胃に入るような優しさ満載なスープに仕上がりました！