殺菌&疲労回復効果でお弁当に欠かせない「うめ（梅）」うめ

うめは日本人が古来から親しんできた体に良い食べ物として知られており、疲労回復・老化防止を中心にさまざまな薬効を持つ栄養効果の高い果実です。

生産地は和歌山がダントツで、「南高梅」「古城」などが有名です。

未熟なうちに収穫される青梅は梅酒に使われ、ある程度色がつくまで熟してから収穫される完熟梅は梅干しに使われます。
うめの旬は梅の旬は6～7月です。

栄養素

うめには身体によい栄養素が豊富に含まれており、特にクエン酸やリンゴ酸などの各種有機酸が豊富に含まれています。これらの有機酸は胃液の分泌を促進して食欲を増進させるだけではなく、筋肉にたまった疲労物質である乳酸をエネルギーに変換するため、疲労回復に効果があります。また、クエン酸には微生物の繁殖をおさえる効果もあり、お弁当に入れれば殺菌効果を発揮します。

また、たんぱく質やカルシム、カリウム、鉄などのミネラルや、ビタミンA・B1・B2・Cなどのビタミン類も豊富に含まれています。ミネラルは不足すると体のバランスが崩れ色々な病気を引き起こしますが。梅にはそのミネラルが豊富に含まれており、カルシウムはリンゴの約4倍、鉄は約6倍含まれています。また、亜鉛やマグネシウムも他の果実よりも多く含まれています。

また、うめを加熱すると、うめに含まれる糖とクエン酸が結合してムメフラールという成分が作られます。この成分は血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防します。そして、血行障害である冷え性の改善にも効果があるとされています。