ミネラル不足を解消するサラダ

外来をしていて、体調が悪い人に共通しているなと思うのはミネラルと食物繊維の不足！！

ということで、超短時間で簡単にその両方を補充することができるサラダのご提案です。
もちろん、健康な人にとってもこのサラダの効果は計り知れません！

そこで、一つめの素材はワカメ。

ワカメは万葉集に出てくるほど、昔から人々にとってなくてはならない食材で、「若女」と書けることから、老化を防ぐ若返りの薬として使われていました。
ぬめり成分のアルギン酸は、コレステロールを体外に排出するため、高脂血症や動脈硬化の予防にもgoodです。

 

抗酸化もアップして元気はつらつに

もう一つのミネラルはくるみから。

質の良いミネラル、食物繊維にオメガ3脂肪酸、ビタミンが豊富に含まれています。
さらにくるみポリフェノールは抗酸化値がナッツ類の中で最も高く、まさに抗酸化のスーパースター。

 

ワカメとくるみとなると如何にもポン酢が合いそうな料理ですが、今日はココナッツミルクソースで仕上げました。

ココナッツミルクに含まれる不飽和脂肪酸には、コレステロール値の改善や中性脂肪を減少させる効果があり、血液をサラサラにしてくれるしね！

最後はパクチーを飾って。胃腸の調子を整えてくれます！

 

 

 

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ シェフドクターピエールとしても活躍中＠chefdoctor_pierre
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ