ダイエットにも効果的！？ ミラクルフムス

あまり知られていないかもしれませんが、世界のアンチエイジングや美容をリードしているのはイスラエル。
レーザーなどの美容機器開発は世界の最先端だし、死海の泥を使ったスパにはセレブリティが数多く訪れています。

Dr.ピエールもレーザー機器の会社にお招きいただいてイスラエルに行くと、茹でたひよこ豆にニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすり潰した名物料理フムスでご馳走して頂きます。

フムス、とっても美味しくて好きなのですが、見栄えが地味なのでちょっと遊び心あるお絵かきをしてパーティー風に。
白目は希少な吉田牧場のカチョカバロチーズをトロリと焼いて、耳はイタリア茄子。

“食べる輸血”、スーパーフードのビーツの栄養について

このお顔を彩るピンクの正体は、”奇跡の野菜”や“食べる輸血”と言われるほどのスーパーフード、ビーツ。
ビーツはミネラル・ビタミン・抗酸化物質などをはじめ、とにかく栄養成分が豊富。
中でも注目なのが、ビーツを摂取することにより体内で産生されるNO（一酸化窒素）です。

一酸化窒素は、血行を改善すると同時に血管全体をしなやかに柔らかくします。これにより体内の酸素も効率的に運ばれるので、優れた疲労回復効果が。
一酸化窒素の働きがどれだけすごいかというと、発見した科学者がノーベル賞を受賞しているほど。
基礎代謝のアップにもつながるので、運動能力が上がって強い身体が作れるほか、ダイエット効果も期待できます。

ロシアの方に力強いイメージがあるのは、ボルシチでビーツをたくさん食べているからかもしれません。

ビーツには食物繊維が豊富。食物繊維は天然オリゴ糖をエサにしてさらに活発にはたらいてくれる物質なのですが、なんとビーツにはその天然オリゴ糖も豊富に含まれているのです。
2つの物質の効果で腸内環境の改善には強い味方ですね。

一酸化窒素で血流をスムーズに、食物繊維で腸内の動きをスムーズに。
華やかなビーツのピンク色は、からだの「巡り」に欠かせないスーパーフードなのでした！　

Dr.ピエールのビーツのフムス  

【材料】
ビーツ : 1個
茹でたひよこ豆 : 200g
ニンニク : 1片…
練りゴマ : 大さじ2
レモン汁 : 1/2個分
塩 : ひとつまみ

【作り方】
① ビーツを水から茹でて、皮をむいておく。
② ニンニクは茹でるか、ラップで包んでレンジで20秒加熱する。
③ 塩以外の材料をミキサーでペースト状にし、味をみて塩で調味する。

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ