広州で超大富豪にご馳走していただいた「猿の頭」の薬膳スープ。

といってもお猿さんではなく、「白ヤマブシタケ」というキノコのこと。

中国では四大珍味のひとつで、古来より漢方薬としても珍重されています。ヤマブシタケだけが持つ成分に脳を活性化させる働きがあることから認知症予防に効果的。免疫力も高めるので、アンチエイジング目的にも人気です。

何よりも嬉しいのは、グルタミン酸が多く含まれている上に長期間の生育で熟成されているので、旨味がたっぷりなこと。
鍋の具材として入れると、スープの味がグッと深まるのでおススメです。

最近では日本でも栽培しているところが増えてきたので、白いお花のようなキノコを見かけたら是非お試しを！

Imperial Springs Spa
510970, 広州, 1 Imperial Springs Avenue, Conghua

Chinese “Monkey head” soup served by a billionaire in Guangzhou.
Actually, it’s not a monkey, but a coral mushroom.
It is one of the four major delicacies in China and has been prized as a traditional medicine since ancient times. It is effective for preventing dementia because the component activates the brain. It is also popular for anti-aging purposes since it also boosts immunity.

Best of all, it has a plenty of Umami flavor from rich glutamic acid and by growing for a long time.
Recently, the number of grower has increased out of China, so if you see mushrooms like white flowers, try to add it as a hot-pot ingredient.
It will deepen the taste of the soup for sure!