中国四大珍味、猿の頭⁉

広州で超大富豪にご馳走していただいた「猿の頭」の薬膳スープ。
といってもお猿さんではなく、「白ヤマブシタケ」というキノコのこと。

中国では四大珍味のひとつで、古来より漢方薬としても珍重されています。
ヤマブシタケだけが持つ成分に脳を活性化させる働きがあることから認知症予防に効果的。
免疫力も高めるので、アンチエイジング目的にも人気です。

何よりも嬉しいのは、グルタミン酸が多く含まれている上に長期間の生育で熟成されているので、旨味がたっぷりなこと。
鍋の具材として入れると、スープの味がグッと深まるのでおススメです。

最近では日本でも栽培しているところが増えてきたので、白いお花のようなキノコを見かけたら是非お試しを！

Imperial Springs Spa
510970, 広州, 1 Imperial Springs Avenue, Conghua

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員
・ 一般社団法人食の拠点推進機構 評価認証委員/食のプロフェッショナル委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ