イシペディア > 食事学と医療の大辞典 > シェフドクター ピエールの幸せのレシピ > [ドクターの食卓から] ココロとカラダの悩みがあるときにマコモの炒め物が食べたくなる理由が分かった夜

[ドクターの食卓から] ココロとカラダの悩みがあるときにマコモの炒め物が食べたくなる理由が分かった夜

  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

“神が宿る草”と言われるマコモダケ

ピエールはお気に入りの中華に行った時は壁に貼ってある赤い札のメニューの中から旬のお料理を選ぶ。
今回のお気に入りはフレッシュなマコモダケを使ったお料理。

中華料理で見かけることが多いので、すっかり大陸からもたらされた植物だと思っていましたが、日本でも古来より“神が宿る草”といわれ、万葉集にも出てくる由緒正しいお野菜と知ってビックリ。
神社では霊草としても使われていて、マコモを栽培することで土と水を浄化すると言う言い伝えもあるとか⁉️

もう一つ、驚いたのが欧米でスローフードの要ともされているワイルドライスとの関係。

マコモダケとワイルドライスの繋がり

ワイルドライスがマコモの種子で、マコモダケはその新芽という事実。恥ずかしながら、それぞれ別々のものだと思って繋がりを知りませんでした。

世界的に健康に良いとされる植物だけあって、βカロチンビタミンCビタミンE葉酸ミネラル、クロロフィル(葉緑素)に食物繊維までたっぷりなスーパーフード
これなら腸内環境も良くなるしホルモンの産生も良くなって気分も体調も良くなること間違いなし。

疲れている時にピエールが迷わずにマコモダケを選ぶのにはそんなことも関係しているのかも。ということでマコモダケを見つけたら買いですぞ。

シェフドクターピエールのInstagram 【@chefdoctor_pierre】はこちらから!

〔シェフドクター ピエールの正体〕

医師・料理研究家

・日本のみならずロサンゼルス、フランス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた新しい統合医療を提案している。

・料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフや美食家が集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ

・ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。

ボルドーワイン騎士団コマンドリー
ブルゴーニュワイン騎士団シュバリエ
シャンパーニュ騎士団シュバリエ

またパリ発祥で国内No1ワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァンで’ワインと究極のアンチエイジング’の講座も担当している。

この記事を書いた人

関連するカテゴリ

関連する記事はこちら