オレイン酸で生活習慣病と肌荒れを同時にケア

まず見た目がスゴイ！
万里の長城の力強さをイメージしたという迫力ある見た目はキュウリでなく薄切りの茄子との組み合わせによるもの。

そして食べてもスゴイ！
豚の脂の旨みを吸った茄子が絶品でした。

豚の脂というと敬遠されがちですが、実は身体にも肌にも良いことがスゴイ！

その理由の一つは「オレイン酸」
悪玉コレステロールを減らしつつ善玉コレステロールを維持してくれるので、生活習慣病の予防になります。
また腸の働きをスムーズにして、お肌のくすみや肌荒れを防いでくれる効果も。

カロリーを抑えるには“調理法”がカギ

ただ摂りすぎはカロリー過多にもつながるので、雲白肉のように蒸したりグリルで脂を適度に落とす調理法がおすすめです。

ちなみにこの一皿は秋茄子の時期が最高に美味しいそう。
茄子での雲白肉、Dr.ピエールも自宅で作ってみたいと思います。

茶禅華 sazenka
東京都港区南麻布4丁目7-5

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ

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”ミシュラン三つ星の雲白肉とは？”

目がスゴイ！食べてもスゴイ！豚の脂というと敬遠されがちですが、実はからだにも肌にも良いことがスゴイ！その理由の一つは「オレイン酸」。
悪玉コレステロールを減らしつつ善玉コレステロールを維持してくれるので、生活習慣病の予防になります。
詳しくは東湖記事をご覧ください。
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