チャルンクルン通りエリアにある昔ながらのスープやさん

医食同源を学び、タイの健康料理を探るべくバンコクへとやってきました。

まずは路地裏で50年続く「神スープ」のお店があると聞き、同じく「神」シェフドクターとしては聞き捨てならぬ！と即訪問。

ほんとにここ？というぐらい何もない路地の裏手に回ると、香気と湯気をあげる蒸し鍋がずらり。

蓋を開ければ薬膳をふんだんに使用したスープたちが、日替わりで15〜16種類！
何時間もかけて丁寧に蒸されたそれらは、どれも魅力的で選びきれません！

豊富な種類、優しく滋味深い神スープ！

烏骨鶏や、四川から取り寄せるアミガサタケ。

干して栄養分を凝縮させた金針菜など、こだわりの食材たち。

素材からの旨味が溶け出たスープはそれぞれに風味が異なり、どれを頂いても美味しさは悶絶級。
そのうえ身体に良いとは、まさに神スープ！

大変貴重なことに、今や表には殆どお出にならない、伝説のスープ職人である店主にもお話を伺えました。
幼い頃から慣れ親しんだ中華薬膳で人々を健康にしたいと独学を重ね、手押し屋台からのスタートとのこと。

チャルンクルン通りエリアにある昔ながらのこのお店は、とても人気があるのでオープンと同時にいっぱいに。

分かりにくい場所にあるのでGoogleマップなどを使って探してみてください。

ร้าน พ่อครัวเถื่อน ยอดนักตุ๋น （ポークルアトゥアン）
2351/26 Charoen Krung 91 Watprayakai Kho Laem Bangkok 10120.

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員
・ 一般社団法人食の拠点推進機構 評価認証委員/食のプロフェッショナル委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ