食べログ天ぷら1位のたきや

前菜には、フグとフルーツトマトとキャビアの塔。

フグがなんで偉いのかって美味しいからだけでなく、海洋性コラーゲンがたっぷり含まれているから。
数あるコラーゲンの中でも特に肌への吸収性に優れているので、美肌効果は抜群なのです。

また、フグの背の部分に含まれる”セレン“は 注目のミネラルのひとつ。

抗酸化作用物質の中でも特に重要で、セレンがないと酸化を抑えることができません。
そのため、がんや動脈硬化の予防などに効果が期待できます。

フグに合わされていたのは、軽く焼かれて旨味を増したトマト。
その鮮やかな赤色はリコピンを豊富に含んでいる印。

美味しいだけでなく、こんな風に抗酸化作用たっぷりの逸品が出てくるところが人気の秘密なのでしょう。
揚げ物を食べる罪悪感もだいぶ軽減されました。

ビオディナミの伝道師による偉大なワイン

そして偉大な天ぷら屋さんで合わせたワインは、”クロドセラン” 1989年。

ビオディナミの伝道師によるこの1本と素材の力を大事にしたお料理たちの共鳴もまた、素敵でした！

麻布十番 たきや
東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 2F

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
・ 渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ