イライラ解消に「三つ葉」みつば

三つ葉は日本原産でせり科の多年草です。

三つ葉には、沢山の種類があります（糸三つ葉、根三つ葉、切り三つ葉）。各地の山野でも自生している三つ葉を収穫することが出来ます。自生している三つ葉は、一般に売られている三つ葉と比べると葉が大きく、茎もしっかりとしていて風味もより強いです。

三つ葉の旬は3～4月です。旬の三つ葉はシャキシャキとしていて一段と美味しいです。三つ葉は日本のハーブです。

栄養素

塩分排出効果があり、抗発ガン作用や動脈硬化予防に効果がある、カリウムやβ-カロテンが豊富に含まれています。

三つ葉の香りには、クルプトテーネンやミツバエンという成分が含まれており、食欲増進やイライラを解消する効果があります。

・水分・・・・・・・・・94.4ｇ
・蛋白質・・・・・・・・0.9ｇ
・脂質・・・・・・・・・0.1ｇ
・炭水化物・・・・・・・2.9ｇ
・ビタミンＡ・・・・・・270㎍
・ビタミンB1・・・・・0.04㎎
・ビタミンＢ2・・・・・0.15㎎
・ビタミンＢ3・・・・・0.7㎎
・ビタミンＣ・・・・・・12㎎
・ビタミンE・・・・・・1.0㎎
・ビタミンＫ・・・・・・220㎎
・カロテン・・・・・・・3200㎍
・葉酸・・・・・・・・・64㎍
・カリウム・・・・・・・500㎎
・カルシウム・・・・・・47㎎
・鉄分・・・・・・・・・1.0㎎
・リン・・・・・・・・・47㎎
・食物繊維・・・・・・・2.3ｇ

カリウムは、ナトリウム(害になる塩分)を排出する効果があり、ガンや動脈硬化などの病気の予防には、β－カロテンが効果をもたらします。β―カロテンは、目や皮膚の粘膜を保護し、視力低下や肌のトラブルを防ぐ効果があります。

三つ葉に含まれている鉄分は、貧血予防に効果があり、血流が良くなり、冷え症なども改善する効果が期待されます。

・寒熱：微涼（やや穏やかに体の熱を冷ます）
・臓腑：肝・脾・胃
・五味：甘(補い滋養する作用)
・毒性：なし

食欲増進・精神安定
三つ葉の香りには気を補い、気血のめぐりを改善し、食欲増進する効果があります

良い三つ葉を選ぶには、香りが強く、葉先や茎が活き活きとみずみずしく、緑が濃くきれいなものを選んでください。三つ葉を保存する場合には、乾燥しないように、キッチンペーパーや布などを湿らせてそれにくるみ、密封して冷蔵庫の野菜室へ入れて保存して下さい。

お浸しや和え物、さわやかな香りを生かした薬味などに使う場合、ゆずと共に食べるとイライラを抑える事に役立ちます。また、さやいんげんなどと一緒に食べると、食欲増進させます。