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[ドクターの食卓から] 食べれば集中力アップのセンマイ刺し

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美しい白センマイはダイエットにおススメの食材

見たことがないほど肉厚で真っ白な白センマイ。
ぷりっぷりの弾力と噛みごたえは抜群の鮮度と丁寧な下ごしらえによるものなのか、ピエールが知る限り最高のセンマイでした。

センマイの名前の由来は内壁が幾重にもヒダになって重なっていること(千枚)からで、牛の3つ目の胃に当たり、ホルモンの中で最もカロリーが低くくダイエット向きの食材。
それだけではなく、実は脳機能にも大きなメリットがあるのです。
その鍵を握るのが、アミノ酸の一種である「チロシン」と「」。

センマイで脳や神経の働きを活発に!

脳の覚醒レベルを保ち、集中力及び決断力を高めるアドレナリンとノルアドレナリンや意欲を作るドーパミン。
これらはみな同じ仲間ですが全てチロシンが材料となり、鉄やビタミンと反応しながら脳内で作られます。
つまりセンマイを摂取することでこれらの伝達物質がたくさん作られ、脳や神経の働きが活発になるということ。
やる気がない、集中力に欠けるという方は焼肉屋さんに行ったらセンマイは必須ですね。

また、チロシンは甘いモノを食べたい欲求を抑えてくれる効果があるとも言われているのが、今のピエールにはとてもありがたい。

というのも、期間限定で真剣にダイエットしたいと思っています。
お食事に気をつけて、しっかり食べて筋肉を落とさずに美しく痩せることを目指します。

シェフドクターピエールのInstagram 【@chefdoctor_pierre】はこちらから!

〔シェフドクター ピエールの正体〕

医師・料理研究家

・日本のみならずロサンゼルス、フランス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた新しい統合医療を提案している。

・料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフや美食家が集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ

・ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。

ボルドーワイン騎士団コマンドリー
ブルゴーニュワイン騎士団シュバリエ
シャンパーニュ騎士団シュバリエ

またパリ発祥で国内No1ワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァンで’ワインと究極のアンチエイジング’の講座も担当している。

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