広州の二つ星レストランでヒールクラブの蒸し物

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ヒールクラブの蒸し物@広州のミシュラン2つ星中華料理の「Jiang by Chef Fei」。

ヒールクラブは、海南島の港町で獲れる特別な

ギュッと詰まった柔らかな歯応えの身と卵黄のようなツヤを持つ立派な味噌が、他の蟹にはない特徴。

地元では質の良いタンパク質を多く含むことでも知られています。

そして、中国でも天才と名高いシェフのお料理はどれも医食同源をベースにしたヘルシーなもの。
生姜を効かせてシンプルに挽肉と蒸しあげられた蟹は、素材の味を楽しむには最高で、湯気の香りまでもがご馳走という感じ。
味噌の濃厚な旨みも素晴らしかった!

充実のお茶メニューは薬食同源の本場ならでは。

江-由輝師傅主理/Jiang by Chef Fei
389 TIANHE ROAD, 510620
マンダリン オリエンタル 広州

 

Hele crab is a special crab caught in the port town of hainan Island.
It is featured with full of tender meat and rich crab extract, which is
a characteristic other crabs don’t have.
Axd also known locally by containg a lot of high quality proteins.

And the dishes of the chef, who is famous as one of the geniuses in China, were all healthy.
The crab was simply steamed with minced meat and ginger.
It seemed the best to enjoy the crab taste of itself, and even the aroma of steam was a treat!

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