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“森のスープ”と呼ばれるタイの薬膳スープカレー

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タイの“森のスープ”

ベースは約15種類ものスパイスや薬味を丁寧に擦り潰して作ったスープ。
これに、茄子バジル生胡椒など沢山のお野菜が入り、薬膳スープカレーとなる。

スープと具材、両方の要となっているのは、「フィンガールート」と呼ばれる生姜科の根。

フィンガールートはポリフェノールが多く、タイでは昔からフィンガールートを食べると美人になると女性に人気。抗酸化作用や整腸作用もあって婦人科の食事療法にも使われます。
高齢人参に似た成分が精子の密度と質を増加させ血流促進の効果があると判明したことで、男性にも根強い人気が出てきました。

体脂肪の燃焼を助けて代謝をあげる効果があるので、冷え性にも効果的。

また韓国で昨年人気スターがフィンガールートで大幅なダイエットに成功して話題にもなりました。

日本では粉末のものが手に入ります。生姜を使ったお料理に加えてみましょう!

 

〔大友“ピエール” 博之〕

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療(precision medicine)を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

・ 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
・ 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
渋谷セントラルクリニック代表
・ 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員
・ 一般社団法人食の拠点推進機構 評価認証委員/食のプロフェッショナル委員

・ 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
・ ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
 シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ     

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