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[ドクターの㊙レシピ] 究極のTKGは美味しいだけでなく免疫力ブースター!

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ポルチーニリゾットのようなTKG

食欲の秋を彩るキノコ。

マツタケ、トリュフと共に楽しみなのはキノコの王様とも呼ばれるヤマドリダケ

キノコの王様はマツタケでしょ⁉️という話もあるかもしれませんが、ヤマドリダケはフランスではセップ茸イタリアではフンギ・ポルチーニと呼ばれて世界中で愛されているから許してあげて。

そんなヤマドリダケをつみ草料理で名高い“草喰なかひがし”でTKGとしていただきました。
TKGとは言わずと知れた“卵かけご飯”ですが、かまどで炊いたご飯の上に載せられたヤマドリダケペーストがナッツのようでもあり、森林浴をしているかのように思えるほど香り高い。

ヤマドリダケペースト入りのTKG 医食同源効果

と合わせて食べるとポルチーニのリゾットを食べているかのような印象にとらわれますが、火入が弱い分だけ香りがより濃厚で脳が強く揺さぶられます。

ヤマドリダケもマツタケのように人工的には培養できないので、全ては森の恵み。ただ温暖化や雨の酸性化などの環境の変化によって徐々に取れる量も減っていると聞くとありがたい一方で悲しさも募ります。

このヤマドリダケペースト入りのTKGは美味しいだけでなく、すべての栄養素を網羅したと言っても過言でないほどの免疫力ブースター。
生活習慣病の予防にも、感染症予防にも、がん予防にもオススメしたい逸品です。

タンパク質:卵
ビタミンB:卵
ビタミンD:卵、ヤマドリダケ
食物繊維:ヤマドリダケ
βグルカン:ヤマドリダケ
亜鉛カリウムセレン:ヤマドリダケ
炭水化物:

天然のヤマドリダケを手に入れるのは大変だけど、せめて乾燥ポルチーニ茸と天然のキノコのペーストを作ってピエールTKGを完成しようと心に決めた日曜日でした。

「草喰なかひがし」
京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3

シェフドクターピエールのInstagram 【@chefdoctor_pierre】はこちらから!

〔シェフドクター ピエールの正体〕

医師・料理研究家

・日本のみならずロサンゼルス、フランス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた新しい統合医療を提案している。

・料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフや美食家が集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ

・ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。

ボルドーワイン騎士団コマンドリー
ブルゴーニュワイン騎士団シュバリエ
シャンパーニュ騎士団シュバリエ

またパリ発祥で国内No1ワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァンで’ワインと究極のアンチエイジング’の講座も担当している。

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