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ロイヤルファミリーからもご指名がかかる凄腕シェフの健康ハーブ料理

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タイ北部の健康料理、「豚肉の健康ハーブ蒸し」。

タイのロイヤルファミリーからもご指名がかかる凄腕シェフに教わりました。

様々な部位の豚肉と共に蒸されるタイ特有の健康ハーブには嬉しい効能が!

・消化促進、抗菌、疲労回復に効くレモングラス
・整腸、抗酸化作用を持ち、ビタミンA.Cを多く含むこぶみかんの葉
・腹部膨満感の改善、腸内ガスの排出を助けるナンキョウ

更に、特製の雲南スパイス粉には食欲不振、消化不良の改善も望める効果も。雲南スパイスは華僑の人達がチェンマイにもたらしたもので、唐辛子、花椒、クローブなど十数種の乾燥スパイスを炒って粉にしたもの。これらのハーブは直接食べなくても十分その効能が期待できるそうなので、スープに入れるのもいいかも!

シェフドクターピエールのInstagram 【@chefdoctor_pierre】はこちらから!

 

Healthy food in northern Thailand, taught by a brilliant chef nominated by the Royal Family.
Steamed pork from different parts with lots of Thai herbs, such as lemonglass, garangal, and kaffia-lime leaves.In addition, there is specially made Yunnan spice powder.These herbs can be expected to be effective without directly eating them, so it may be good to put them in the soup!

〔シェフドクター PierreのBiography〕

料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフや美食家が集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ及びボルドーワイン騎士団コマンドリー、ブルゴーニュワイン騎士団シュバリエ、シャンパーニュ騎士団シュバリエと各団体から名誉ある騎士号を叙任している。またパリ発祥で国内No1ワインスクールのアカデミー・デュ・ヴァンで’ワインと究極のアンチエイジング’の講座も担当している。

医師としては国内のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、再生医療、運動療法を取り入れた新しい統合医療をベースにした診療でアーティストや財界人にもファンが多い。最先端の西洋医学に通じている一方で、「鍼治療の魔術師」と呼ばれるほどの鍼の名手で東洋医学にも造詣が深い。

渋谷セントラルクリニックエグゼクティブディレクター
日本抗加齢医学会専門医、国際抗加齢医学会専門医(WOSAAM)、日本麻酔科学会専門医

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